पिठलं-भाकरी आणि दही-चटणी हीच आमची ओळख….!

What’s your favorite recipe?

• Whether it’s vegetarian or non-vegetarian, the region or country you belong to can often be identified by your favourite foods. It is said that just like language, religion, and culture, food habits also form a part of your identity. When it comes to the state of Maharashtra in India, Pithla-Bhakri and Curd-Peanut Chutney are the iconic dishes that represent the region. You won’t find a single Marathi person anywhere in the world who doesn’t like Pithla-Bhakri.
• Though I am a good foodie, I am certainly not a good cook. Generally, Marathi people lag behind in the culinary arts due to certain misconceptions. The patriarchal mindset that daily cooking should be done by the women of the house has been deeply ingrained for generations, which is why you’ll rarely find an average Marathi man who knows how to cook. However, times have changed, and now some Marathi youth are obtaining hotel management degrees to master culinary skills, especially because being a chef in five-star hotels has become a well-paying job.
• So, far a quick, satisfying meal that fills the stomach, everyone’s favorite is Pithla made from gram flour, Bhakri made from jowar flour, accompanied by curd, peanut chutney, and onions. What more could one ask for ? Oh, I almost forgot to mention-what was once considered the food of the poor, Pithla-Bhakri, has now become a trend and is even served in five-star hotels.

• शाकाहार असू द्या किंवा मांसाहार असू द्या, तुम्ही कोणत्या देशाच्या कोणत्या प्रदेशातील रहिवासी आहात ? हे तुमच्या आवडत्या खाद्यपदार्थावरून लगेच ओळखता येते. असं म्हणतात की, भाषा, धर्म आणि सभ्यता-संस्कृती बरोबरच खाद्यसंस्कृती देखील तुमची ओळख बनलेली असते. तसं भारतातील महाराष्ट्र राज्य म्हंटलं की पिठलं-भाकरी आणि दही-शेंगाची चटणी हीच ओळख पुढे येते. पिठलं-भाकरी आवडत नाही असा एकही मराठी माणूस जगाच्या पाठीवर सापडणार नाही.
• मी एक चांगला खवैय्या असलो तरी चांगला कुक नक्कीच नाही. शक्यतो मराठी माणूस पाकशास्त्राच्या बाबतीत गैरसमजापोटी मागेच आहे. रोजचा स्वयंपाक हा घरातील महिलांनीच करावा हा पुरुषी अहंकार पिढीजात अंगात भिनलेला असल्याने स्वयंपाक येणारा सर्वसाधारण मराठी माणूस कमी संख्येने दिसतो. अलीकडे पंचतारांकित हॉटेल्समधून कुकची गलेलठ्ठ पगाराची नोकरी मिळते म्हणून पाकशास्त्र प्रवीण होण्यासाठी हॉटेल मॅनेजमेंटची पदवी मिळविणारे मराठी तरुण आहेत. हा बदल मात्र काळाप्रमाणे झाला आहे.
• झटपट तयार होणारे आणि भूक शमविणारे पोटभर जेवण म्हणून सर्वांना प्रिय असणारे हरभऱ्याच्या डाळीच्या पिठापासून बनविलेले पिठलं आणि ज्वारीच्या पिठापासून बनवलेली भाकरी सोबत दही आणि शेंगदाण्याची चटणी, कांदा ….बस्स आणखी काय हवं ? अरे हो…..एक सांगायचं राहूनच गेलं, गरिबांचे खाद्य म्हणून हिणवले गेलेले पिठलं-भाकरी आता नवा ट्रेण्ड म्हणून पंचतारांकित हॉटेलमध्ये देखील मिळते बरं का….!

:-Mukund Madhukar Hingne.